달콤 고소 고구마 크로켓
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요리 소개
겉은 바삭하고 속은 부드러운 달콤한 고구마가 가득한 고구마 크로켓이에요. 한입 베어 물면 고구마의 풍미가 입안 가득 퍼진답니다. 간식으로도 좋고, 아이들 밥반찬으로도 정말 인기 만점이에요. 만들기는 조금 손이 가지만, 그만큼 특별하고 맛있는 요리를 즐길 수 있어서 시도해 볼 가치가 충분하답니다.
45분
2인분
대체 재료 안내
빵가루는 습식 빵가루를 사용하면 더욱 바삭하고 고운 색을 낼 수 있어요. 양파 외에 다진 피망이나 옥수수 콘을 넣어도 좋아요.
재료
주재료
400g
조리 순서
1
1. 고구마는 껍질을 벗겨 찜기에 찌거나 삶아서 부드럽게 익혀주세요. 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨어 준비해주세요. (팁: 전자레인지에 돌려 익히면 더 간편해요.)
2
2. 양파는 잘게 다져 버터를 두른 팬에 투명해질 때까지 볶아주세요. 으깬 고구마에 볶은 양파, 우유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 우유는 고구마의 퍽퍽함을 잡아주고 부드럽게 만들어줘요.)
3
3. 고구마 반죽을 한입 크기로 동글납작하게 빚어주세요. 밀가루-계란-빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 입힐 때 손에 물을 살짝 묻히면 빵가루가 더 잘 붙어요.)
4
4. 냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 달궈지면 튀김옷을 입힌 크로켓을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 겉면이 황금빛으로 변하면 건져내어 기름기를 빼주세요. (팁: 크로켓이 터지지 않도록 주의하고, 한 번에 너무 많이 넣지 마세요.)
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영양 정보 (1인분)
450 kcal
8g
단백질
28g
지방
45g
탄수화물
영양소 비율
단백질 7%지방 56%탄수화물 40%
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