오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 양배추, 양파, 당근은 채 썰어 준비합니다. 야끼소바면은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. (팁: 면을 살짝 데쳐두면 볶는 시간을 단축하고 양념이 잘 배어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분 정도 볶아 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 볶으면 춘장 특유의 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)

4. 양파, 당근, 양배추 순으로 넣고 채소가 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 볶아둔 춘장과 설탕, 간장, 굴소스, 물을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

5. 데쳐둔 면을 넣고 양념이 면에 고루 배도록 볶아줍니다. 마지막으로 숙주를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

6. 그릇에 담아내고 취향에 따라 가쓰오부시와 마요네즈를 뿌려주면 이색적인 짜장 야끼소바 완성이에요! (팁: 가쓰오부시는 따뜻한 면 위에서 살랑거리는 모습이 재미있답니다.)