오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣은 후 물이 끓으면 스파게티면을 넣어 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면수는 약 1컵(200ml) 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에는 소금이 충분히 들어가야 면 자체에 간이 배어 더욱 맛있어요. 면수는 버리지 말고 꼭 남겨두세요!)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 큼직하게 썰어 준비해주세요. 매운맛을 싫어하시면 페페론치노는 생략하거나 양을 줄여도 좋습니다. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 슬라이스 마늘은 빨리 타므로 주의하세요.)

3. 깊이가 있는 팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 편 썰어둔 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 충분히 시간을 두고 볶아야 올리브유에 마늘 향이 제대로 배어 나와요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶은 스파게티면과 남겨둔 면수 약 150ml를 팬에 넣고 재빨리 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 면수를 넣고 빠르게 볶아주면 올리브유와 면수가 만나 소스가 유화되어 파스타의 풍미와 농도를 더욱 좋게 만들어줍니다.)

5. 면이 소스를 잘 머금고 촉촉해지면 불을 끄고 접시에 예쁘게 담아냅니다. 취향에 따라 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 너무 오래 볶으면 면이 불거나 건조해질 수 있으니 소스가 면에 충분히 스며들면 바로 불을 끄는 것이 좋습니다.)