오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔을 이용해 깨끗이 씻은 후 배딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 손질해주세요. 다리는 끝부분을 잘라내세요. (팁: 아가미와 모래주머니는 쓴맛의 원인이 될 수 있으니 꼭 제거해주세요.)

2. 냄비에 물 700ml, 다시마, 국물용 멸치를 넣고 끓여 육수를 만들어 주세요. 육수가 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 5분 더 끓인 후 멸치도 건져내세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 주의하세요.)

3. 무는 나박 썰고, 양파는 채 썰고, 애호박은 반달 썰어 준비해주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어줍니다. (팁: 무는 익는 데 시간이 걸리므로 다른 채소보다 먼저 넣을 예정이에요.)

4. 멸치 육수에 나박 썰기한 무를 넣고 끓이다가, 무가 반쯤 익으면 꽃게, 양파, 애호박, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣기보다는 조금씩 간을 봐가며 추가하는 것이 좋아요.)

5. 꽃게가 완전히 익고 채소들이 부드러워지면 어슷 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성입니다. (팁: 싱싱한 쑥갓을 살짝 올려주면 향긋함과 비주얼을 더할 수 있어요.)