이국적인 매력, 닭가슴살 그린 커리
요리 소개
초록색 빛깔이 식욕을 돋우는 태국식 그린 커리예요. 코코넛 밀크의 부드러움과 그린 커리 페이스트의 이국적인 향, 그리고 닭가슴살의 담백함이 어우러져 깊은 맛을 낸답니다. 특히 더운 여름날 입맛을 돋우는 별미이고, 따끈한 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 한 그릇 순삭은 기본이에요. 태국의 맛을 집에서 간편하게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
가지 대신 주키니나 피망을 사용해도 좋고요. 매운 것을 싫어하시면 그린 커리 페이스트 양을 줄이거나 순한 맛을 선택해 보세요. 스위트 바질 대신 고수를 다져 넣어 이국적인 향을 더할 수도 있답니다.
재료
조리 순서
1. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 가지, 파프리카, 양파는 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 닭가슴살을 너무 작게 썰면 익으면서 부스러질 수 있으니, 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋아요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 페이스트를 볶으면 향이 더 진해지고 깊은 맛이 난답니다. 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)
3. 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 닭가슴살을 먼저 볶으면 육즙이 가둬져 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요.)
4. 코코넛 밀크를 붓고 저어가며 끓여주세요. 가지, 파프리카, 양파를 넣고 재료들이 익을 때까지 중약불에서 끓여요. (팁: 코코넛 밀크는 바닥에 눌어붙을 수 있으니 중간중간 저어주는 것이 좋아요.)
5. 채소가 부드럽게 익으면 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 피쉬 소스는 간을 맞추는 핵심 재료예요. 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 조금씩 넣어가며 맛을 보세요.)
6. 마지막에 스위트 바질 잎을 넣고 한 번 더 저어준 후 불을 끄면 완성이에요. (생략 가능) (팁: 스위트 바질 잎은 커리의 향을 더욱 풍부하게 해주지만, 없으면 생략해도 괜찮아요.)
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영양 정보 (1인분)
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