오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 깍둑썰기 한 후, 소금, 후추로 밑간하고 밀가루를 얇게 묻혀주세요. (팁: 밀가루는 소스의 농도를 걸쭉하게 하고 육즙을 가두는 역할을 해요.)

2. 감자, 당근, 양파, 셀러리는 소고기와 비슷한 크기로 깍둑썰어 준비해요. (팁: 채소는 균일한 크기로 썰어야 고루 익어요.)

3. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 밀가루 묻힌 소고기를 노릇하게 구워 겉면을 익힌 후 따로 덜어내요. (팁: 고기 겉면을 충분히 지져야 감칠맛이 좋아져요.)

4. 같은 냄비에 양파, 셀러리를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 당근을 넣고 더 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 풍미가 깊어져요.)

5. 볶은 채소에 레드와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓인 후, 토마토 홀과 구워둔 소고기, 비프 스톡, 월계수잎, 타임을 넣고 끓여주세요. (팁: 와인의 알코올은 날리고 향만 남겨야 스튜 맛이 깔끔해요.)

6. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 정도 뭉근하게 끓이다가, 감자를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 30분 정도 더 끓여주세요. 마지막에 소금, 후추로 간을 맞추면 완성이에요. (팁: 감자는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 중간에 넣어주세요.)