오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려두거나 끓는 물에 7분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 간장 1큰술과 참기름 1큰술로 밑간해두세요. (팁: 당면을 삶은 후 찬물에 헹궈야 면이 쫄깃하고 서로 붙지 않아요.)

2. 돼지고기는 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간하고, 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 참기름 1/2큰술, 소금 약간으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 돼지고기를 미리 재워두면 양념이 더 잘 배어 맛있어요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비하고, 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 각각 볶아 소금으로 살짝 간해주세요. (팁: 채소는 강불에 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 같은 팬에 돼지고기를 볶다가 완전히 익으면 불을 끄고 식혀두세요. (팁: 고기가 너무 익으면 질겨지니 적당히 볶아주세요.)

5. 넓은 볼에 밑간한 당면, 볶은 채소, 볶은 돼지고기, 시금치를 모두 넣고 남은 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1.5큰술, 통깨 1큰술을 넣어 손으로 조물조물 버무려주세요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절해주세요. 특히 참기름은 마지막에 넣어야 향이 더 좋아요.)