돼지고기 목살 간장조림
요리 소개
달짝지근한 간장 양념이 푹 배어든 돼지고기 목살 조림은 밥도둑이 따로 없어요. 부드럽게 익은 목살과 쫄깃한 채소들이 어우러져 깊은 맛을 낸답니다. 복잡하지 않은 레시피로 손님상에 내거나 가족 식사 메뉴로 준비해도 손색없어요. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 든든하고 행복한 한 끼 식사가 될 거예요!
대체 재료 안내
목살 대신 돼지고기 앞다리살이나 삼겹살을 사용해도 좋아요. 채소는 감자, 표고버섯, 청경채 등 좋아하는 재료로 대체하거나 추가해도 맛있답니다. 매운맛을 원한다면 청양고추를 조금 넣고 함께 졸여보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 목살은 큼직하게 썰어 키친타월로 핏물을 제거해요. 양파, 당근, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 목살에 포크로 구멍을 내주면 양념이 더 잘 배어들어요.)
2. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 물을 섞어 조림 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 깊이 스며들어 맛이 좋아져요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 목살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아주면 육즙이 가둬져 더욱 맛있고 잡내도 줄일 수 있어요.)
4. 볶은 목살에 조림 양념장을 붓고, 센 불에서 끓기 시작하면 불을 줄여 중약불에서 15-20분 정도 졸여주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어가며 졸이면 고기에 양념이 더 고루 배어들어요.)
5. 목살이 부드럽게 익으면 양파, 당근, 새송이버섯을 넣고 채소가 익을 때까지 5-7분 정도 더 졸여요. (팁: 채소는 너무 오래 졸이지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
6. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리해요. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 맛있게 드셔보세요! (팁: 기호에 따라 삶은 계란이나 꽈리고추를 함께 졸여도 잘 어울린답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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