아삭한 식감의 콩나물 무침
요리 소개
아삭아삭한 식감에 고소함이 더해진 콩나물 무침은 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 가성비 최고의 반찬이에요. 특별한 재료 없이도 뚝딱 만들어낼 수 있고, 매콤하게 혹은 담백하게 취향에 따라 즐길 수 있답니다. 해장국에 넣어 먹거나 비빔밥 재료로 활용해도 아주 좋아요. 오늘은 고소한 참깨가 듬뿍 들어간 콩나물 무침으로 건강한 식사를 준비해 보세요!
대체 재료 안내
국간장 대신 액젓(멸치액젓 또는 참치액)을 사용하면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 대파가 없다면 쪽파나 부추를 대신 사용해도 좋답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 콩나물 머리와 꼬리가 상한 부분이 있다면 제거해 주세요.)
2. 냄비에 물을 붓고 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3분 정도 삶아줍니다. (뚜껑을 처음부터 닫거나, 계속 열고 삶거나 둘 중 하나를 선택해야 비린내가 나지 않아요!) (팁: 너무 오래 삶으면 콩나물이 물러지고, 너무 짧게 삶으면 비린내가 날 수 있어요.)
3. 삶은 콩나물을 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. (팁: 물기를 잘 제거해야 양념이 싱거워지지 않아요.)
4. 볼에 콩나물과 송송 썬 대파, 다진 마늘, 국간장, 참기름, 참깨를 넣고 조물조물 무쳐줍니다. (팁: 고춧가루를 약간 넣으면 매콤한 맛으로도 즐길 수 있어요.)
5. 간을 본 후 부족하면 소금으로 맞춰 마무리합니다. (팁: 멸치액젓을 한두 방울 넣으면 감칠맛이 폭발한답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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