부드러운 한식 계란찜
요리 소개
몽글몽글 부드러운 식감이 일품인 한국인의 소울 푸드, 계란찜이에요. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 속이 든든하고 편안해진답니다. 간을 심심하게 해서 아이들 반찬으로도 좋고, 새우젓이나 다시마 육수를 활용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요. 바쁜 일상 속에서도 쉽고 빠르게 만들 수 있어서 자주 찾게 될 거예요!
대체 재료 안내
다시마 육수가 없다면 멸치 육수나 일반 물을 사용해도 좋아요. 새우젓 대신 액젓이나 간장으로 간을 할 수 있지만, 새우젓이 계란찜의 감칠맛을 살리는 데는 최고랍니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 달걀 4개를 그릇에 깨 넣고, 다시마 육수(또는 물) 200ml, 새우젓 1/2 작은술, 소금 약간을 넣어 잘 풀어주세요. 알끈을 제거하면 더욱 부드러워진답니다. (팁: 체에 한번 걸러주면 더 고운 계란찜을 만들 수 있어요.)
2. 뚝배기나 내열 용기에 달걀물을 붓고, 중약불에 올려 가장자리가 익기 시작하면 젓가락으로 바닥까지 저어주세요. 뭉근하게 저어주면서 부드러운 질감을 만드는 것이 중요해요. (팁: 너무 센 불에 하면 바닥이 눌어붙거나 기포가 많이 생길 수 있으니 주의하세요.)
3. 달걀물이 몽글몽글 뭉쳐지기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 5~7분간 뜸 들이듯이 익혀주세요. (팁: 뚜껑을 덮기 전, 촉촉함을 위해 물을 살짝 뿌려주면 좋아요.)
4. 가운데 부분이 충분히 익었는지 확인한 후, 불을 끄고 참기름 1 작은술을 두르고 다진 파를 올려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 깨소금을 살짝 뿌려주면 고소함이 더해져요.)
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영양 정보 (1인분)
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