오늘의냉장고

1. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 잣은 마른 팬에 살짝 볶아주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 데치면 영양소가 파괴되니 살짝만 데쳐주세요.)

2. 블렌더에 데친 시금치, 볶은 잣, 올리브유 2큰술, 파마산 치즈 2큰술, 마늘 2쪽을 넣고 곱게 갈아 시금치 페스토를 만들어주세요. (팁: 페스토는 너무 곱게 갈지 않고 약간의 질감이 남아있게 갈면 좋아요.)

3. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간대로 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶는 동안 베이컨과 마늘을 볶을 준비를 하면 시간을 효율적으로 사용할 수 있어요.)

4. 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰고, 남은 마늘 2쪽은 편 썰어주세요. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 편 썬 마늘과 베이컨을 노릇하게 볶아주세요. (팁: 베이컨은 바삭하게 볶아야 식감이 좋고 고소한 맛이 살아나요.)

5. 볶은 베이컨과 마늘에 생크림, 시금치 페스토, 면수 1/4컵을 넣고 잘 섞어가며 소스를 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스가 너무 되직하면 면수를 추가하고, 너무 묽으면 더 졸여 농도를 맞춰주세요.)

6. 삶은 면을 소스에 넣고 재빨리 버무려주세요. 그릇에 담아 추가 파마산 치즈나 잣을 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 파슬리나 드라이 토마토를 올려 색감을 더해도 좋아요.)