오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 살짝 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 제거하면 조리 시 기름이 튀는 것을 방지하고 두부가 부서지지 않게 도와줍니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 두부를 미리 구우면 조림 시 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 더할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념에 단맛이 부족하다 싶으면 설탕이나 올리고당을 조금 더 추가해도 좋습니다.)

4. 구운 두부를 팬 바닥에 깔고 그 위에 채 썬 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 올려줍니다. 만들어 둔 양념장을 두부 위에 고루 부어주세요. (팁: 양념장이 두부에 잘 스며들도록 골고루 뿌려주는 것이 중요해요.)

5. 중불에서 끓이다가 국물이 졸아들고 두부에 양념이 충분히 배어들 때까지 약 10-15분간 조려줍니다. 중간에 국물을 끼얹어가며 조려주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 국물을 숟가락으로 두부 위에 끼얹어주면 양념이 고루 배어듭니다.)