오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 파스타면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어 면 자체에 간이 배도록 해주세요.)

2. 양파, 당근, 샐러리, 마늘은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 채소를 곱게 다져야 소스의 식감이 부드러워요.)

3. 두꺼운 냄비나 웍에 올리브 오일을 두르고 다진 소고기와 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 다진 채소들을 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 충분히 볶아 육즙을 가두고 풍미를 끌어올려 주세요.)

4. 레드 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 토마토 홀 (으깬 것), 치킨 스톡, 우유, 월계수 잎을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 레드 와인이 없으면 화이트 와인이나 맛술을 사용해도 괜찮아요.)

5. 약불에서 최소 30분 이상, 소스가 걸쭉해지고 깊은 맛이 우러나올 때까지 끓여주세요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 오래 끓일수록 소스 맛이 깊어져요. 1시간 이상 끓이면 더욱 맛있답니다!)

6. 삶은 파스타면을 라구 소스에 넣고 면수 1/4컵을 추가하여 빠르게 볶아주세요. 접시에 담고 갈은 파르미지아노 치즈를 듬뿍 뿌려 완성해주세요. (팁: 파슬리나 바질을 조금 뿌려주면 향이 더 좋아져요.)