오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스하거나 4등분해요. 가지와 피망, 양파는 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 채소는 한 입 크기로 썰어야 먹기 편하고 보기에도 좋아요.)

2. 달군 냄비에 오일을 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 페이스트를 충분히 볶아야 향신료의 풍미가 제대로 살아난답니다.)

3. 볶은 페이스트에 코코넛 밀크를 반 정도 넣고 잘 풀어지도록 저어가며 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크가 뭉치지 않도록 잘 저어주는 것이 중요해요.)

4. 표고버섯, 가지, 양파, 피망 등 준비한 채소를 넣고 물을 부어 재료가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 딱딱한 채소부터 먼저 넣고 익히는 것이 좋아요.)

5. 채소가 익으면 남은 코코넛 밀크를 모두 넣고, 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞추고, 기호에 따라 라임 즙을 살짝 넣으면 더욱 상큼한 맛이 나요.)

6. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담고, 취향에 따라 고수를 올려 마무리해요. (팁: 고수를 곁들이면 이국적인 풍미가 더욱 살아난답니다.)