오늘의냉장고

1. 낙지는 굵은소금으로 깨끗이 씻어 손질한 후 끓는 물에 약 1분간 살짝 데쳐 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 통마늘은 편 썰거나 통째로 준비하고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 낙지를 데친 후 얼음물에 담가주면 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 오븐용 작은 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 넉넉히 붓고 편 썬 마늘과 페페론치노, 청양고추(선택)를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 끓여주세요. (팁: 마늘을 너무 센 불에서 끓이면 타버리니, 약불에서 충분히 향을 내주는 것이 중요해요.)

3. 마늘이 노릇해지면 데친 낙지를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 낙지는 이미 한번 데쳤기 때문에 오래 끓일 필요 없이 살짝만 데워주면 된답니다. (팁: 낙지를 넣고 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 따뜻하게 데워지는 정도로만 끓여주세요.)

4. 바게트는 먹기 좋은 크기로 썰어 살짝 구워 준비해주세요. 오븐이나 토스터에 구워도 좋고, 팬에 기름 없이 구워도 바삭하고 고소해요. (팁: 바게트는 미리 구워두면 따뜻한 감바스와 함께 바로 즐길 수 있어요.)

5. 완성된 낙지 감바스를 다진 파슬리를 뿌려 장식하고 구운 바게트와 함께 따뜻할 때 바로 드세요. 올리브 오일에 푹 찍어 드시면 정말 맛있답니다! (팁: 기호에 따라 로즈마리나 타임 같은 허브를 조금 넣어주면 더욱 향긋한 감바스를 만들 수 있어요.)