오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거하고 편으로 썰어주세요. 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 핏물 제거는 고기의 잡내를 없애는 데 중요해요. 정육점에서 얇게 썰어달라고 요청하시면 더욱 간편합니다.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 손질한 소고기를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 시간이 부족하면 바로 조리해도 괜찮지만, 10분 정도 재우면 양념이 고기에 더 깊이 배어들어 맛있어져요. 설탕 대신 올리고당이나 배즙을 사용해도 좋아요.)

3. 프라이팬을 중불로 달구고 양념한 소고기를 먼저 넣어 볶다가, 고기가 반쯤 익으면 양파와 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요. 버섯은 고기와 함께 넣어 익히면 국물이 더 시원해집니다.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 물 또는 육수를 넣고 보글보글 끓여줍니다. 국물이 자작해지면 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 자작한 국물이 밥에 비벼 먹기 좋으니, 너무 졸이지 않도록 주의하세요. 기호에 따라 청양고추를 약간 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)

5. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 맛있게 볶은 소불고기를 듬뿍 올려주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 소불고기 덮밥 완성! (팁: 밥과 고기를 따로 담아내도 좋고, 넓은 그릇에 담아 비벼 먹어도 좋습니다. 달걀 프라이를 하나 올려주면 더욱 푸짐한 한 끼가 된답니다.)