오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 물기를 충분히 빼주세요. 큰 잎은 반으로 갈라 준비합니다. (팁: 물기를 제대로 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비합니다. (취향에 따라 선택하세요.) (팁: 마늘을 편으로 썰면 깔끔한 향을, 다지면 더욱 진한 마늘 향을 즐길 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 다진 마늘(또는 편 마늘)을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요! (팁: 마늘은 빠르게 타기 쉬우니 중불에서 은은하게 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질한 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 짧게 볶아야 청경채의 아삭한 식감과 신선한 색깔을 유지할 수 있어요.)

5. 청경채의 숨이 살짝 죽기 시작하면 간장, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 필요시 물 2큰술을 넣고 재빨리 볶아주면 촉촉함을 유지할 수 있어요. (팁: 다이어트 중이라면 저염 간장을 사용하고 소금 양을 조절하여 나트륨 섭취를 줄여보세요.)

6. 청경채가 아삭한 식감을 유지하면서 부드러워지면 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 섞어 마무리합니다. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어줘야 고유의 향을 살릴 수 있어요.)