오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 5분 정도 데친 후 물기를 빼줍니다. 이렇게 하면 두부의 비린 맛이 사라지고 더 부드러워져요. (팁: 두부를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 두부 자체에 간이 배어 더욱 맛있습니다.)

2. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 신김치는 물기를 가볍게 짜낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 목살이나 삼겹살 부위를 사용하면 김치볶음의 풍미가 더 깊어져요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 돼지고기가 절반 정도 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 충분히 볶아 기름을 내주면 김치볶음이 더욱 고소해져요.)

4. 볶던 돼지고기와 양파에 썰어둔 김치를 넣고 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘을 모두 넣은 후 중불에서 10분 정도 충분히 볶아줍니다. (팁: 김치가 타지 않도록 중간중간 잘 저어주고, 국물이 부족하면 김치 국물을 약간 넣어주세요.)

5. 김치가 부드럽게 익으면 대파를 넣고 살짝 더 볶아 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어주어야 고유의 향을 제대로 살릴 수 있습니다.)

6. 접시에 데친 두부를 예쁘게 돌려 담고, 가운데에 볶음 김치를 수북하게 올려줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요! (팁: 기호에 따라 삶은 달걀이나 부순 김 가루를 올려도 좋아요.)