오늘의냉장고

1. 오리고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 큰 덩어리라면 먹기 좋게 토막 내주세요. 감자, 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 표고버섯은 칼집을 내거나 큼직하게 썰고 대파는 어슷썰어주세요. (팁: 오리고기를 통으로 사용하면 더 근사하지만, 정육을 사용하면 조리 시간이 단축되고 먹기 편리해요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 충분히 저어주세요. 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 오리고기를 넣고 물 500ml와 양념장의 절반을 넣은 후 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 끓여주세요. (팁: 오리고기를 먼저 끓여 잡내를 한 번 날리고 양념을 배게 하는 과정이에요.)

4. 30분 후 감자, 당근, 양파, 표고버섯과 남은 양념장을 넣고 채소들이 부드러워질 때까지 다시 30분 정도 더 끓여주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어가며 재료에 양념이 골고루 배도록 해주세요. 국물이 너무 졸아들면 물을 약간 추가해도 좋아요.)

5. 모든 재료가 부드럽게 익고 국물이 자작하게 졸아들면 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해주세요. 그릇에 담아 따뜻하게 즐기세요! (팁: 간을 보시고 싱거우면 간장을, 달면 설탕을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.)