오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 30분 이상 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼두세요. (팁: 쌀을 충분히 불려야 죽이 더 부드럽고 빨리 익는답니다.)

2. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 잘게 다지거나 작게 썰어 준비해 주세요. 당근, 애호박, 양파도 소고기와 비슷한 크기로 잘게 다져주세요. (팁: 재료를 잘게 다지면 죽을 만들 때 밥알과 함께 잘 어우러져요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 다진 소고기와 다진 마늘을 넣고 고기가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶으면 죽에 고소한 맛과 감칠맛이 더해져요.)

4. 불린 쌀과 다진 당근, 애호박, 양파를 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. (약 3~5분) (팁: 쌀알을 충분히 볶아야 죽이 퍼지지 않고 고소한 맛이 살아난답니다.)

5. 소고기 육수(또는 물)를 붓고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 30분 정도 푹 끓여주세요. 중간중간 눌어붙지 않도록 저어주세요. (팁: 죽은 정성껏 오래 끓일수록 부드럽고 맛있어져요. 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

6. 쌀알이 충분히 퍼지고 죽 농도가 적당해지면 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 김 가루를 뿌려 드시면 완성이에요. (팁: 간은 마지막에 보고, 싱겁다면 소금으로 맞춰주세요. 너무 짜지 않게 조절하는 것이 중요해요.)