오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 아주 꼭 짜주세요. 양파는 잘게 다지고, 페타 치즈는 포크로 으깨 준비해요. (팁: 시금치의 수분을 최대한 제거해야 파이가 눅눅해지지 않아요!)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가, 데쳐서 물기를 짠 시금치를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 남은 수분을 날려주세요. 소금, 후추로 간을 하고 식혀요. (팁: 시금치 필링은 충분히 식혀야 필로 도우가 눅눅해지지 않아요.)

3. 식힌 시금치에 으깬 페타 치즈와 달걀을 넣고 잘 섞어 필링을 만들어주세요. (팁: 달걀은 필링을 뭉치게 해주고 구울 때 모양을 잡아주는 역할을 해요.)

4. 버터를 녹여 준비하고, 오븐 팬에 필로 도우 한 장을 깔고 녹인 버터를 솔로 얇게 발라주세요. 이 과정을 4장 반복하여 겹겹이 쌓아 올려요. (팁: 필로 도우는 매우 얇고 건조해지기 쉬우니 작업하는 동안 젖은 면보로 덮어두세요.)

5. 버터를 바른 필로 도우 위에 시금치 페타 치즈 필링을 고르게 펼쳐 올리고, 남은 필로 도우 4장을 같은 방식으로 버터를 바르며 겹겹이 덮어주세요. 가장 윗장에도 버터를 꼼꼼히 발라요. (팁: 필링을 너무 두껍게 올리면 익는 데 오래 걸릴 수 있어요.)

6. 칼집을 내어 파이를 원하는 모양으로 자른 후, 180°C로 예열된 오븐에 넣어 30~35분간 노릇하고 바삭하게 구워주면 완성이에요. (팁: 칼집을 미리 내야 나중에 자르기 편하고 속까지 고르게 익는답니다.)