오늘의냉장고

1. 우동면은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼 준비해요. 새우와 오징어는 손질 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 우동면은 너무 오래 데치면 퍼지니, 면이 풀릴 정도만 살짝 데쳐야 해요.)

2. 양파와 양배추는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 해산물은 미리 밑간(맛술, 후추)을 해두면 잡내를 줄일 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 맛이 더 잘 배어들어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 대파(흰 부분)와 청양고추를 넣어 향을 낸 다음, 새우와 오징어를 넣고 볶아요. 해산물이 익으면 양파, 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 데친 우동면과 양념장을 넣고 센 불에서 2-3분간 빠르게 볶아요. 마지막으로 남은 대파(푸른 부분)를 넣고 참기름과 통깨를 뿌려 완성이에요. (팁: 우동면이 팬에 들러붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)