오늘의냉장고

1. 순두부는 체에 밭쳐 15분 정도 물기를 제거한 후 볼에 담아 숟가락으로 으깨주세요. (팁: 순두부의 물기를 충분히 빼야 전이 질척하지 않고 모양 잡기가 쉬워요.)

2. 쪽파와 당근은 잘게 다져서 으깬 순두부에 넣고, 부침가루, 계란, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지도 되직하지도 않게 농도를 조절해 주세요. 부족하면 부침가루를 추가해도 좋아요.)

3. 작은 볼에 양조간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 섞어 전 찍어 먹을 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 취향에 따라 청양고추를 다져 넣어도 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 올린 후, 약불에서 노릇하게 앞뒤로 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 약불에서 천천히 지지는 것이 중요해요.)

5. 노릇하게 익은 순두부전을 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼준 후, 양념장과 함께 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 갓 부친 전은 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있답니다.)