오늘의냉장고

1. 연어는 한입 크기로 썰고 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 제거해야 전분가루가 잘 입혀지고 더 바삭하게 튀겨져요.)

2. 밑간한 연어에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 살짝 털어내주세요. (팁: 전분가루를 너무 두껍게 입히면 튀김옷이 두꺼워질 수 있으니 주의해 주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열되면 연어를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져냈다가 다시 한 번 튀기면 더 바삭해져요. (팁: 온도가 너무 낮으면 연어가 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 약불에서 잘 섞어가며 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주세요.)

5. 만들어진 소스에 튀긴 연어를 넣고 버무린 후 통깨와 다진 땅콩을 뿌려주면 매콤달콤 바삭한 연어 강정 완성이에요! (팁: 소스에 버무린 후에는 최대한 빨리 드셔야 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)