오늘의냉장고

1. 가지는 큼지막하게 썰고, 양파, 감자, 당근도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰면 끓이면서 뭉개질 수 있으니 큼직하게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶다가 감자, 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 채소 겉면이 살짝 익으면 가지를 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아주면 단맛이 올라와 카레 맛이 더 깊어져요.)

3. 물을 붓고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 거의 다 익으면 카레 가루를 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다. (팁: 카레 가루는 미리 찬물에 개어서 넣으면 뭉치지 않고 잘 풀어져요.)

4. 코코넛 밀크를 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 걸쭉한 농도가 되면 소금으로 간을 맞춥니다. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어줘야 풍미가 살아나요. 없으면 생략해도 괜찮지만 넣으면 훨씬 부드러워져요.)

5. 따뜻한 밥 위에 가지 카레를 듬뿍 올려주세요. 기호에 따라 파슬리 가루나 고수를 올려 장식하면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 맛있게 드세요! (팁: 반숙 계란 프라이를 곁들이면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있어요.)