오늘의냉장고

1. 냉동 만두는 실온에서 10~15분 정도 두어 겉에 붙은 성에를 살짝 녹여주세요. 깊은 팬에 식용유를 만두가 반쯤 잠길 정도로 넉넉히 붓고 중불에서 170~180도로 예열해 주세요. (팁: 만두를 해동하면 튀길 때 기름이 튀는 것을 줄일 수 있고, 속까지 고르게 익히는 데 도움이 돼요.)

2. 예열된 기름에 만두를 조심스럽게 넣고, 중약불에서 5~7분 정도 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 중간중간 뒤집어가며 모든 면이 고르게 익도록 해주세요. 황금빛으로 변하면 건져내어 키친타월 위에서 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 한꺼번에 너무 많은 만두를 넣으면 기름 온도가 낮아져 만두가 눅눅해질 수 있으니, 2~3번에 나눠 튀기는 것이 좋아요.)

3. 다른 팬에 참기름과 통깨를 제외한 모든 강정 소스 재료(고추장, 케첩, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 물)를 넣고 중약불에서 잘 저어가며 끓여주세요. 소스가 보글보글 끓어오르고 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. (팁: 소스가 너무 졸아들면 짤 수 있으니, 불 조절을 잘 해주세요. 농도는 조청이나 물엿 정도로 걸쭉한 상태가 좋아요.)

4. 소스가 적당히 졸아들면 불을 끄고, 튀겨둔 만두를 팬에 넣은 후 소스가 만두에 골고루 코팅되도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스에 너무 오래 버무리면 만두의 바삭함이 사라질 수 있으니, 최대한 빠르고 가볍게 버무리는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨와 다진 땅콩(선택 사항)을 뿌려 마무리하면 맛있는 만두강정이 완성돼요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 다진 땅콩이나 다른 견과류를 함께 뿌리면 고소한 맛과 씹는 재미를 더할 수 있어요.)