오늘의냉장고

1. 삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 2~3cm 두께로 썰어 준비해요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 두툼한 삼겹살은 씹는 맛이 더 좋고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 볼에 춘장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 춘장 양념장을 만들어주세요. (팁: 춘장 양념은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 손질한 삼겹살에 춘장 양념장을 넣고 주물러 고루 버무려주세요. 최소 30분 이상 냉장고에서 재워두면 양념이 잘 배어 더욱 맛있어요. (팁: 시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 고기 속까지 양념 맛이 깊게 스며들어요.)

4. 달궈진 팬이나 그릴에 재워둔 삼겹살을 올리고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기에서 나오는 기름으로 굽는 것이 고소함을 더해요. 필요시 키친타월로 기름을 조금 닦아주세요.)

5. 고기가 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶듯이 구워주세요. 채소가 부드러워지고 양념이 고루 배면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 채소는 너무 오래 익히면 물러지니 고기가 거의 익었을 때 넣어 살짝만 익혀주세요.)