오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간한 후 튀김가루와 감자전분을 섞어 골고루 묻혀주세요. (팁: 닭고기를 미리 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡고 더욱 부드러워져요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 닭고기를 넣고 노릇하게 익을 때까지 1차로 튀겨주세요. (팁: 닭고기를 너무 많이 넣지 않고 나눠 튀겨야 온도가 유지되어 바삭하게 튀겨져요.)

3. 튀긴 닭고기를 건져 3분 정도 식힌 후, 180도로 온도를 올려 한 번 더 바삭하게 2차로 튀겨주세요. 이후 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉바속촉 닭강정을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 케첩을 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 양념이 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 넣어 섞은 후, 튀겨놓은 닭고기를 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 양념이 식기 전에 버무려야 닭고기에 소스가 잘 코팅돼요.)

6. 접시에 담고 통깨와 부순 땅콩을 솔솔 뿌려주면 맛있는 닭강정 완성이에요! (팁: 견과류 알레르기가 있다면 땅콩 대신 아몬드 슬라이스나 해바라기씨를 사용해도 좋아요.)