오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 물 800ml에 넣고 소금, 후추 약간을 넣어 15분간 삶아주세요. 삶아진 닭가슴살은 건져 식히고, 육수는 체에 걸러 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. (팁: 육수를 미리 냉동실에 살짝 넣어 살얼음이 얼게 하면 더욱 시원하고 맛있어요!)

2. 식힌 닭가슴살은 먹기 좋게 잘게 찢어주세요. 오이와 무는 곱게 채 썰어 준비합니다. 삶은 달걀은 반으로 갈라주세요. (팁: 닭가슴살을 찢기 전에 비닐장갑을 끼고 찢으면 손에 양념이 묻지 않고 편해요.)

3. 차갑게 식힌 닭 육수에 식초 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 연겨자 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 초계국수 육수를 완성합니다. 간은 기호에 맞게 조절해주세요. (팁: 설탕 대신 알룰로스 같은 대체 감미료를 사용하면 칼로리를 더 낮출 수 있어요.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 3-4분간 삶은 후, 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼줍니다. (팁: 소면을 삶을 때 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어주면 면이 더욱 쫄깃해져요.)

5. 그릇에 소면을 담고 찢어 놓은 닭가슴살, 채 썬 오이와 무, 반으로 가른 삶은 달걀을 보기 좋게 올려주세요. 준비된 초계국수 육수를 넉넉하게 붓고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 고명은 김치나 방울토마토 등을 추가하면 색감과 맛을 더욱 풍성하게 할 수 있어요.)