오늘의냉장고

1. 양파, 셀러리, 당근은 잘게 다져 미리 준비해주세요. 이것을 '소프리토'라고 부르는데, 볼로네제 맛의 기본이 된답니다. (팁: 채소를 미리 다져두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 푸드 프로세서를 사용해도 좋아요.)

2. 깊은 냄비나 웍에 올리브유를 두르고 다진 소고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 다진 마늘, 다진 양파, 셀러리, 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기에서 나온 기름은 제거하지 않고 채소와 함께 볶으면 풍미가 더욱 깊어져요.)

3. 채소가 부드러워지면 레드 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 이어서 토마토 홀, 토마토 페이스트, 치킨 스톡, 월계수 잎, 오레가노를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 토마토 홀은 국자로 으깨면서 넣어주시면 좋아요. 레드 와인을 넣으면 소스의 맛이 한층 깊어진답니다.)

4. 소스가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 30분 이상 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어가며 소스가 타지 않도록 주의해주세요. (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 깊고 진해져요. 시간이 충분하다면 1시간 이상 끓이는 것을 추천해요.)

5. 스파게티 면은 끓는 소금물에 넣어 포장지 권장 시간대로 삶아주세요. 삶은 면을 접시에 담고 뜨거운 볼로네제 소스를 넉넉히 올린 후 파마산 치즈를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 다진 파슬리나 바질 잎을 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)