오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해 주세요. 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 팽이버섯은 너무 잘게 찢지 말고 큼직하게 찢어야 씹는 맛이 좋아요.)

2. 작은 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어 주세요. 전분물도 미리 준비해 두세요. (팁: 소스에 생강즙을 약간 넣으면 더욱 풍미가 깊어져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감을 살려주세요.)

4. 양파가 익으면 팽이버섯을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 팽이버섯의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶으면 돼요. (팁: 팽이버섯은 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 포인트예요.)

5. 볶은 팽이버섯에 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 센 불에서 바글바글 끓여주세요. 소스가 끓으면 전분물을 넣고 빠르게 저어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 넣으면서 바로 저어야 뭉치지 않아요. 원하는 농도에 따라 전분물 양을 조절해 주세요.)

6. 소스가 팽이버섯에 고루 배어 윤기가 나면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 팽이버섯 데리야끼 볶음이 완성된답니다. (팁: 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 아주 맛있어요.)