고구마 조림
요리 소개
짭짤하면서도 달콤한 양념이 고구마에 쏙 배어들어 밥반찬으로도 훌륭한 고구마 조림이에요. 부드럽게 익은 고구마의 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 자꾸만 손이 가게 된답니다. 만들기도 어렵지 않아서 집밥 메뉴로 자주 해 먹기 좋고, 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이에요. 남은 양념에 밥을 비벼 먹어도 별미예요!
대체 재료 안내
설탕 대신 꿀이나 올리고당으로 단맛을 조절해도 좋아요. 물엿이 없다면 설탕 양을 조금 늘려주세요. 당근이나 감자를 함께 넣고 조려도 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 빼줍니다. (팁: 고구마는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 팬에 식용유를 약간 두르고 손질한 고구마를 넣고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고구마를 미리 살짝 볶아주면 조리 중 으스러지는 것을 방지하고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)
3. 다른 볼에 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 물, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들어요.)
4. 볶은 고구마가 있는 팬에 조림 양념을 붓고 중불에서 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 고구마가 부드럽게 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려요. (팁: 양념이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 살살 저어주는 것이 중요해요.)
5. 고구마가 충분히 익고 양념이 걸쭉해지면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 마지막에 참기름을 한두 방울 넣어주면 고소한 향을 더할 수 있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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