오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어주세요. 쌀뜨물에 10분 정도 담갔다가 다시 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 조기에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어 맛있답니다.)

2. 무는 나박썰기, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 무는 너무 얇지 않게 썰어야 끓였을 때 식감이 좋고 시원한 맛이 잘 우러나와요.)

3. 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 소금, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 양념장을 풀고 한소끔 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 맛의 깊이가 훨씬 좋아져요.)

5. 국물이 끓으면 조기, 양파, 콩나물을 넣고 다시 끓여주세요. 조기가 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 2-3분 더 끓여주세요. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 채소가 어느 정도 익은 후에 넣어주세요.)

6. 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 뜨끈하게 끓여내면 시원하고 얼큰한 조기매운탕 완성이에요! (팁: 기호에 따라 미나리나 쑥갓을 마지막에 올려주면 향긋함을 더할 수 있어요.)