오늘의냉장고

1. 돼지고기와 양파, 감자, 애호박, 대파는 모두 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 돼지고기는 다짐육을 사용해도 좋아요. (팁: 재료를 다짐육으로 사용하면 소스와 더 잘 어우러져 부드러운 짜장밥을 만들 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 3~5분간 볶아주세요. 춘장이 고소하게 볶아지면 다른 그릇에 덜어놓으세요. (팁: 춘장을 잘 볶아내야 짜장 소스 특유의 깊은 맛이 살아나요. 타지 않게 저어가면서 볶아주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 고기가 익으면 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 고기를 먼저 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 풍미가 좋아져요.)

4. 양파, 감자, 애호박 순으로 넣고 양파가 투명해지고 감자가 어느 정도 익을 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 채소를 오래 볶을수록 자연스러운 단맛이 우러나와요.)

5. 볶은 채소에 미리 볶아둔 춘장과 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 1분 정도 더 볶아 양념이 재료에 잘 배도록 해주세요. (팁: 이때 불을 약불로 줄여 양념이 타지 않도록 주의하세요.)

6. 물을 1컵 붓고 재료가 부드러워질 때까지 5분 정도 끓여주세요. 감자가 익으면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰가며 걸쭉하게 만들어요. (팁: 전분물은 한 번에 넣으면 뭉칠 수 있으니 조금씩 저어가며 넣어 농도를 조절해주세요.)

7. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 걸쭉하게 완성된 짜장 소스를 넉넉히 올려주세요. (팁: 밥은 고슬고슬하게 지은 밥이 짜장 소스와 더 잘 어울려요.)

8. 기호에 따라 계란 후라이를 반숙으로 부쳐 짜장밥 위에 올려주세요. 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 고소하고 맛있답니다! (팁: 오이 채나 완두콩 등을 고명으로 추가하면 색감과 식감을 더할 수 있어요.)