오늘의냉장고

1. 연근은 필러로 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 썰어주세요. 썰어둔 연근은 바로 식초물에 담가 갈변을 방지해요. (팁: 연근은 쉽게 갈변하므로 썰자마자 식초물에 담가주세요.)

2. 냄비에 식초물에 담근 연근을 넣고 물이 잠길 정도로 부어 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 연근을 한 번 삶아내면 떫은맛이 제거되고 아삭한 식감이 살아나요.)

3. 새로운 냄비에 삶은 연근, 간장, 물엿(또는 올리고당), 설탕, 다진 생강, 물 2컵을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 생강은 연근의 흙냄새를 잡아주고 향긋함을 더해줘요.)

4. 끓어오르면 중약불로 줄이고 양념이 자작해질 때까지 조려주세요. 중간중간 연근을 뒤적여 양념이 골고루 배게 해요. (팁: 뚜껑을 덮지 않고 조려야 양념이 잘 졸아들어요.)

5. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고소해요.)

6. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 연근조림 완성이에요. (팁: 식혀서 먹으면 더욱 쫀득하고 맛있답니다.)