오늘의냉장고

1. 양파는 아주 잘게 다져 준비해요. 홀토마토는 으깨거나 잘게 썰어 준비해요. (팁: 양파는 다져야 미트볼 반죽과 소스에 고루 섞여 맛을 더할 수 있어요.)

2. 볼에 양고기 다짐육, 다진 양파, 다진 마늘 1작은술, 다진 파슬리, 오레가노, 빵가루, 달걀, 소금, 후추를 넣고 충분히 치대어 미트볼 반죽을 만들어주세요. 반죽을 한입 크기로 동그랗게 빚어 미트볼을 만들어요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 미트볼이 부서지지 않고 쫄깃해져요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 미트볼을 올려 모든 면이 노릇하게 익도록 구워 잠시 덜어내요. (팁: 미트볼은 센 불에서 빠르게 겉면을 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 남은 다진 마늘을 볶다가, 으깬 홀토마토, 토마토 페이스트, 치킨 스톡을 넣고 끓여 토마토소스를 만들어요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 토마토소스는 약불에서 은근히 끓여야 맛이 깊어진답니다.)

5. 끓는 소금물에 스파게티면을 삶아주세요. 면이 거의 다 익으면 덜어냈던 미트볼을 소스에 넣고 면을 함께 넣어 잘 섞어주세요. 면수를 1-2큰술 넣어 농도를 조절해도 좋아요. 접시에 담고 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 파스타는 소스에 버무릴 것을 감안하여 알단테로 삶는 것이 좋아요.)