오늘의냉장고

1. 갈치는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고, 비늘이 있다면 칼등으로 긁어 제거합니다. 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 토막 내주세요. (팁: 내장 제거 시 칼로 긁거나 가위를 이용하면 편리해요.)

2. 손질한 갈치에 굵은 소금과 후추를 뿌려 앞뒤로 골고루 밑간을 한 후, 10분 정도 그대로 두어 간이 배도록 합니다. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리면 짜질 수 있으니 갈치 한 토막당 톡톡 뿌리는 느낌으로 가볍게 해주세요.)

3. 프라이팬을 중불로 달군 후 식용유 1큰술을 두르고, 키친타월로 팬 전체에 기름을 코팅하듯 닦아내 최소한의 기름만 남깁니다. 갈치를 올려 한 면당 3~4분씩 노릇하게 구워줍니다. (팁: 기름을 최소화하고 싶다면 종이호일을 깔거나 에어프라이어를 180°C에서 15~20분간 사용하여 구워도 좋아요. 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익으면 뒤집어주세요.)

4. 갈치 속까지 완전히 익었는지 확인한 후 접시에 담아냅니다. 마지막으로 준비한 레몬 1/4개를 잘라 갈치 위에 살짝 뿌려주면 완성이에요. (팁: 구운 갈치는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 기호에 따라 초간장(간장 1, 식초 0.5)을 곁들여도 좋아요.)