오늘의냉장고

1. 파이 크러스트 만들기: 박력분과 소금을 섞은 후 차가운 버터를 넣고 스크래퍼나 손으로 비벼 콩알 크기가 되도록 만드세요. 차가운 물을 조금씩 넣어가며 한 덩어리로 뭉쳐 랩에 싸서 냉장고에 30분 이상 휴지시킵니다. (팁: 버터는 녹지 않게 최대한 차갑게 유지해야 바삭한 크러스트를 만들 수 있어요.)

2. 사과 필링 만들기: 사과는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스하거나 깍둑썰기 해주세요. 썰어둔 사과에 설탕, 시나몬 가루, 레몬즙을 넣고 잘 섞어둡니다. (팁: 레몬즙은 사과의 갈변을 막고 풍미를 더해줘요.)

3. 파이 성형하기: 휴지시킨 반죽을 2/3와 1/3로 나눈 후, 각각 밀대로 밀어 파이 틀에 맞게 준비합니다. 큰 반죽을 파이 틀에 깔고 포크로 바닥을 콕콕 찔러주세요. 그 위에 사과 필링을 올립니다. (팁: 바닥을 찔러주면 구울 때 크러스트가 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 남은 반죽으로 윗면을 덮거나 격자무늬로 장식한 후, 가장자리를 잘 여며주세요. 윗면에 계란물을 살짝 바르면 더 먹음직스러워집니다. (팁: 격자무늬는 파이 내부의 수증기가 빠져나가게 하여 크러스트를 더욱 바삭하게 만들어요.)

5. 180°C로 예열된 오븐에 넣고 40-50분간 노릇하게 구워주세요. 사과가 부드러워지고 크러스트가 황금빛이 되면 완성입니다. 꺼내서 식힌 후 맛있게 드세요. (팁: 너무 빨리 색이 나면 호일로 덮어 타지 않게 조절해주세요.)