오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 채칼을 사용하면 더욱 쉽게 얇고 균일하게 채 썰 수 있어요. 얇게 썰어야 빨리 익고 바삭한 식감을 낼 수 있답니다.)

2. 볼에 채 썬 고구마, 부침가루, 달걀, 물, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어줍니다. 고구마에서 수분이 나오므로 물은 조금씩 조절하며 넣어주세요. (팁: 고구마에 부침가루가 골고루 묻고 재료들이 서로 붙을 정도면 충분해요. 너무 많이 치대지 않도록 주의하세요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 예열한 후, 고구마 반죽을 한 숟가락씩 떠서 올리고 납작하게 펴줍니다. (팁: 고구마가 익는 데 시간이 걸리므로 너무 두껍게 부치지 않는 것이 좋아요. 프라이팬에 넉넉한 양의 식용유를 둘러야 바삭하게 부쳐진답니다.)

4. 고구마 전의 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하고 바삭하게 익혀줍니다. (팁: 중불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 타지 않아요. 여러 번 뒤집지 말고 한 번에 뒤집어주세요.)

5. 양면이 모두 노릇하게 익으면 완성! 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼준 후 접시에 담아 따뜻할 때 맛있게 드세요. (팁: 간장 양념장(간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 다진 마늘 약간, 고춧가루 약간)을 곁들이면 더욱 맛있어요.)