정통 봉골레 파스타
요리 소개
이탈리아의 맛을 그대로 느낄 수 있는 봉골레 파스타를 집에서 만들어 보세요! 올리브유에 마늘과 페페론치노를 볶아 향을 내고, 바지락의 깊은 감칠맛을 더한 파스타예요. 해산물의 시원함과 오일 파스타의 고소함이 완벽하게 조화를 이루어 언제 먹어도 질리지 않는답니다. 레스토랑 부럽지 않은 근사한 한 끼 식사를 직접 만들어보시는 건 어떠세요?
대체 재료 안내
페페론치노가 없다면 마른 고추나 청양고추를 대신 사용해도 좋아요. 화이트 와인 대신 청주를 사용해도 괜찮지만, 와인의 풍미가 더해진 맛과는 약간 차이가 있을 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해주세요. (팁: 파스타면을 삶을 물에 소금을 넉넉히 넣어 간을 해주면 면 자체에 맛이 배어 더욱 맛있어요.)
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 알단테(Al dente)로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)
3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타면 쓴맛이 나니 불 조절에 유의해 주세요. 향이 충분히 올라오면 된답니다.)
4. 향이 올라오면 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 덮어 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 와인의 알코올이 완전히 날아가도록 잠시 뚜껑을 열고 센 불에서 끓여주면 더욱 좋아요.)
5. 입을 벌린 바지락에 삶은 면과 면수를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 면수를 넣어 소스가 너무 뻑뻑해지지 않도록 조절해 주면 촉촉한 봉골레 파스타를 만들 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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