오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 물기를 제거해 주세요. (생새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거해요.) 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 팬에 볶을 때 물이 생기지 않고 맛있게 익어요.)

2. 마늘은 편 썰거나 다져서 준비해 주세요. 파슬리는 잘게 다져두세요. (팁: 마늘을 다지면 향이 더 진하게 배고, 편 썰면 마늘칩처럼 고소하게 즐길 수 있어요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 편 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 중약불에서 은근하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 밑간한 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 새우가 붉게 변하기 시작하면 간장을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 새우는 오래 익히면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 마지막으로 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 섞어준 후 불을 꺼주세요. 그릇에 담고 레몬 웨지를 곁들여 완성해요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 새우의 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.)