오늘의냉장고

1. 조기는 내장을 제거하고 비늘을 긁어 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거해주세요. 칼집을 2~3군데 내고 청주를 뿌려 10분 정도 재워주세요. (팁: 조기 아가미 부분에 생강 슬라이스를 넣어주면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)

2. 대파 흰 부분은 길게 채 썰고, 생강도 채 썰어 준비해주세요. 홍고추도 채 썰어 색감을 더해주세요. 청경채는 반으로 잘라 준비해주세요. (팁: 파채와 생강채는 미리 물에 담가두면 아린 맛이 빠지고 더욱 싱싱해져요.)

3. 진간장, 설탕, 맛술을 섞어 찜 양념장을 만들어주세요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 청경채를 살짝 볶아 소금으로 간을 해 익혀주세요. (팁: 청경채를 미리 볶아두면 식감이 더 좋아지고 색깔이 선명해져요.)

4. 찜 그릇에 조기를 올리고 생강채 절반을 조기 위에 얹어주세요. 김이 오른 찜기에 넣어 15~20분 정도 쪄주세요. (조기 크기에 따라 시간 조절) (팁: 찜 그릇 바닥에 대파를 조금 깔아주면 조기가 눌어붙는 것을 방지하고 향도 더해져요.)

5. 조기가 다 쪄지면 찜 그릇에서 나온 물을 버리고, 찜 양념장을 조기 위에 골고루 뿌려주세요. 남은 생강채와 대파채, 홍고추를 올린 뒤, 달군 식용유 2큰술을 재료 위에 지글거리며 뿌려주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 완성! (팁: 뜨거운 기름을 뿌리면 파와 생강 향이 확 살아나서 더욱 먹음직스러워져요.)