오늘의냉장고

1. 당근과 대파는 깨끗이 씻어 잘게 다져 준비합니다. (팁: 채소를 미리 다져두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 볼에 달걀 5개를 깨뜨려 넣고 소금 1/2 작은술, 맛술 1 작은술을 넣은 뒤 거품기로 멍울 없이 잘 풀어줍니다. 곱게 다진 당근과 대파를 넣고 다시 한번 고루 섞어줍니다. (팁: 계란물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 키친타월로 팬 전체에 고루 닦아 기름 코팅을 해줍니다. 계란물을 얇게 한 국자 정도 부어 팬 전체에 얇게 펴줍니다. (팁: 팬에 기름을 살짝만 발라주면 계란물이 눌어붙지 않고 깔끔하게 부쳐져요.)

4. 계란물 가장자리가 익기 시작하면 끝부분부터 주걱이나 젓가락으로 천천히 돌돌 말아줍니다. 이때 전부 다 말지 않고 1/3 정도는 남겨둡니다. (팁: 급하게 말면 찢어질 수 있으니 인내심을 가지고 천천히 말아주세요.)

5. 남은 식용유 1큰술을 팬에 살짝 더 두른 뒤, 남겨둔 계란물로 흘러 들어가도록 살짝 들어줍니다. 남은 계란물을 다시 부어주고, 새로 부은 계란물이 익기 시작하면 먼저 말아둔 계란말이에 이어서 돌돌 말아줍니다. 이 과정을 계란물이 다 떨어질 때까지 반복합니다. (팁: 계란물을 덧부을 때마다 팬을 살짝 들어 계란물이 기존 계란말이 밑으로 스며들게 하면 층이 잘 붙어요.)

6. 완성된 계란말이는 불에서 내려 도마 위에서 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아냅니다. (팁: 뜨거울 때 바로 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니, 한 김 식힌 뒤 썰어야 단면이 예뻐요.)