오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추, 청주 1큰술을 뿌려 밑간을 해두세요. (팁: 연어 물기를 제거해야 조리 시 껍질이 바삭하게 익고 잡내가 나지 않아요.)

2. 양파는 채 썰고 대파 흰 부분은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 고명으로 사용할 채소는 최대한 얇게 썰어주면 좋아요.)

3. 간장, 남은 청주 2큰술, 미림, 설탕, 물, 생강즙을 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 조림 양념은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 연어를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질부터 구우면 연어살이 부서지지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 연어 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 반대편도 익혀준 뒤, 만들어둔 조림 양념장을 붓고 중약불에서 졸여주세요. (팁: 양념장이 타지 않도록 중간중간 연어 위에 끼얹어가며 졸여주세요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들고 연어에 윤기가 돌면 불을 끄고 먹기 좋게 썰어주세요. 접시에 담고 무순과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 취향에 따라 레몬 슬라이스를 곁들이면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요.)