오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 한 입 크기로 썰고, 소금과 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 냉장고에서 꺼내 실온에 30분 정도 두면 육즙이 빠져나가지 않고 고르게 익어 더욱 맛있답니다.)

2. 파프리카, 양파, 양송이버섯은 소고기와 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 모양을 일정하게 썰면 보기에도 좋고 익는 속도도 비슷해져요.)

3. 볼에 스테이크 소스, 케첩, 설탕, 간장, 굴소스, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내주세요.)

5. 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. 익은 고기는 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 육즙 손실을 막고 고소한 마이야르 반응을 만들 수 있어요. 속은 완전히 익히지 않아도 괜찮아요, 나중에 다시 볶을 거예요!)

6. 같은 팬에 올리브유 1큰술을 더 두르고 썰어둔 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 센 불에서 2분 정도 재빨리 볶아주세요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않게 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하니, 센 불에 짧게 볶아주세요.)

7. 채소가 적당히 익으면 덜어두었던 소고기를 다시 팬에 넣고, 미리 만들어둔 소스를 부어 함께 볶아주세요. (팁: 소스가 고기와 채소에 잘 스며들도록 골고루 섞어가며 볶아주세요.)

8. 소스가 졸아들면서 고기와 채소에 잘 배어들면 마지막으로 버터 10g을 넣고 휘리릭 섞어 녹여주세요. (팁: 버터가 들어가면 풍미가 훨씬 살아나고 윤기가 좌르르 흘러 더욱 먹음직스러워져요.)

9. 완성된 찹스테이크를 접시에 담고, 기호에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 맛있게 즐기세요! (팁: 따뜻한 밥과 함께 곁들이거나, 빵과 샐러드를 함께 내면 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다.)