오늘의냉장고

1. 쌀국수 건면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. (끓는 물에 삶는 것보다 이렇게 불리면 면이 끊어지지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.) 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 두부는 물기를 제거하고 사각형으로 썰어주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 조리 시 쉽게 끊어질 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 작은 볼에 타마린드 페이스트, 피쉬소스, 팜슈가(또는 황설탕), 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 팜슈가가 없으면 황설탕을 사용해도 좋아요. 새콤한 맛을 좋아하시면 타마린드 페이스트를 약간 더 넣어도 괜찮아요.)

3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 다진 샬롯(또는 양파)을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 닭가슴살과 두부를 넣고 닭가슴살이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 두부는 표면이 노릇해질 때까지 볶아주면 더 고소하고 식감이 좋아져요.)

4. 볶던 재료를 한쪽으로 밀어 넣고 팬의 빈 공간에 식용유 1큰술을 두른 뒤 달걀 2개를 깨뜨려 스크램블 에그처럼 익혀주세요. 달걀이 거의 익으면 다른 재료와 함께 섞어주세요. (팁: 달걀을 너무 완벽하게 익히지 말고 살짝 촉촉한 상태일 때 섞어야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 만들어 둔 팟타이 소스를 모두 부어주세요. 중불에서 면이 소스를 흡수하고 부드러워질 때까지 재빨리 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 계속 뒤적여주세요. 필요하면 물을 조금씩 추가하면서 볶아도 좋아요.)

6. 마지막으로 숙주와 송송 썬 쪽파(고명용 약간 남겨두기)를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. (숙주가 너무 익으면 아삭한 식감이 사라져요!) (팁: 숙주는 강한 불에 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 팟타이는 재빨리 볶아내는 것이 중요해요.)

7. 그릇에 팟타이를 담고, 남겨둔 쪽파와 다진 땅콩, 라임 조각, 그리고 취향에 따라 건고추 플레이크를 뿌려 마무리해 주세요. 라임 즙을 뿌려 드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 라임은 꼭 먹기 직전에 뿌려야 신선한 향미를 제대로 느낄 수 있어요.)