오늘의냉장고

1. 붉은 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비해 주세요. 양파, 마늘, 당근은 잘게 다져요. (팁: 렌틸콩은 미리 불리지 않아도 잘 익지만, 시간적 여유가 있다면 30분 정도 불려도 좋아요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 마늘, 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 감칠맛이 깊어져요.)

3. 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아준 뒤, 파프리카 가루와 큐민 가루를 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아요. (팁: 향신료는 타지 않도록 짧게 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 씻어둔 렌틸콩과 치킨 육수를 넣고 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20-25분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않게 해요. (팁: 렌틸콩이 익으면서 수분을 흡수하니, 필요에 따라 육수를 더 추가할 수 있어요.)

5. 수프가 충분히 끓으면 건조 민트를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 핸드 블렌더를 사용해 수프를 부드럽게 갈아주세요. (팁: 부드러운 수프를 원하면 완전히 갈고, 씹히는 식감을 원하면 일부만 갈아도 좋아요.)

6. 그릇에 담고 사워크림에 다진 신선한 민트를 섞어 수프 위에 한 스푼 올린 뒤, 레몬 웨지를 곁들여 완성해요. (팁: 사워크림과 민트의 조합은 렌틸콩 수프의 맛을 한층 더 살려줄 거예요.)