오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 우유에 10분간 담가 잡내를 제거한 후 깨끗이 헹궈 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 닭다리살이 더 부드럽고 촉촉해요.)

2. 밑간한 닭고기에 튀김가루를 고루 입혀줍니다. 튀김가루를 묻힌 후 10분 정도 두면 옷이 잘 달라붙어요. (팁: 튀김가루 대신 전분가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열되면 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨줍니다. (팁: 처음에는 닭고기 속까지 익히고, 두 번째는 센 불에서 바삭하게 튀겨내세요. 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹어요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 식초, 설탕, 간장, 다진 마늘, 물엿, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 닭강정 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 타지 않게 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 끓여야 해요.)

5. 튀겨낸 닭고기를 뜨거운 양념에 넣고 빠르게 버무려줍니다. 양념이 닭고기에 고루 입혀지도록 잘 섞어주세요. (팁: 양념에 버무리는 시간은 짧게 해야 닭고기의 바삭함이 유지돼요.)

6. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 닭강정 완성이에요! 땅콩 분태나 다진 견과류를 함께 뿌려도 고소하니 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 잘게 썰어 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)