오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 듬성듬성 벗겨준 후, 채칼을 이용해 얇게 채 썰거나 칼로 곱게 채 썰어 준비합니다. (팁: 오이를 얇게 채 썰어야 식감이 좋고 드레싱이 잘 배어들어요. 필러로 감자 껍질 벗기듯이 길게 밀어내도 좋아요.)

2. 채 썬 오이에 소금 0.5t를 넣고 가볍게 버무려 5분간 둡니다. 그 후 물기를 손으로 살짝 짜서 제거합니다. (팁: 오이의 물기를 너무 꽉 짜면 식감이 사라지니, 가볍게 짜서 수분만 제거하는 느낌으로 해주세요.)

3. 다른 볼에 홀그레인 머스타드, 올리브 오일, 레몬즙, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다. (팁: 레몬즙 대신 사과식초나 화이트와인 식초를 사용해도 상큼해요.)

4. 물기를 짠 오이와 드레싱을 넣고 버무려줍니다. 기호에 따라 다진 딜을 뿌려주면 더욱 풍미가 살아나요. (팁: 만든 직후 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에 10분 정도 두면 드레싱이 더 잘 배어들어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)