오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스 해주세요. 찬물에 5분 정도 담가 전분을 빼고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 감자를 얇게 썰어야 빨리 익고, 전분을 제거해야 소스가 맑게 유지돼요.)

2. 양파는 채 썰고, 베이컨은 한입 크기로 썰어주세요. 팬에 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 베이컨 기름에 양파를 볶으면 풍미가 더욱 좋아져요.)

3. 이제 베샤멜 소스를 만들어볼게요. 같은 팬에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 밀가루를 넣고 1분 정도 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 너무 오래 볶으면 색이 진해지니 주의해주세요.)

4. 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 거품기로 저어 걸쭉한 소스를 만들어주세요. 넛맥 가루, 소금, 후춧가루로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유와 생크림은 차갑지 않게 미리 꺼내두면 잘 섞여요.)

5. 오븐 용기에 얇게 썬 감자를 1/3 정도 깔고, 베샤멜 소스를 얇게 펴 바른 후 볶은 베이컨과 모차렐라 치즈를 뿌려주세요. 이 과정을 2-3번 반복해 층층이 쌓아주세요. (팁: 감자를 겹겹이 쌓아 올려야 그라탕의 모양이 예쁘게 잡혀요.)

6. 마지막으로 남은 베샤멜 소스를 모두 붓고 모차렐라 치즈와 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 치즈는 기호에 따라 양을 조절하시면 돼요.)

7. 180℃로 예열된 오븐에 넣고 25-30분 정도 감자가 부드럽게 익고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 조리 시간은 달라질 수 있으니 중간에 확인해 주세요.)

8. 오븐에서 꺼내어 5분 정도 식힌 후 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 바로 자르면 모양이 흐트러질 수 있으니 잠시 식히는 것이 좋아요.)